Home │ Niels │ Sebastian │ Galleri │ Link │ Tips │ Kræmmervare │ Spejder │ Opskrifter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mørbradbøffer a'la provence

Antal personer: 4

Ingredienser:
1   stor eller 2 små mørbrader
10  g. smør
    salt
    peber
     
1   rød peberfrugt i tern
1   løg i skiver
½  ds. hakkede tomater
2   pressede fed hvidløg
½  spsk. frisk timian
2  tsk. frisk rosmarin
1   laurbærblad

 

Puds mørbraden af og skær den i 8 skiver.

Bank dem let med håndroden og Brun dem på begge sider i smørret. Tag dem op i et ovnfast fad og drys dem med salt og peber.

Rist peberfrugt og løg i resten af stege smørret og læg dem over bøfferne. Rør tomaterne med hvidløg og krydderurter og fordel dem over kød og grønsager og stik laurbærbladet i.

Dæk fadet med låg eller stanniol og sæt det i ovnen ved 200 grader i 30 min.

 

 

 

Blend eller finhak røget laks og rør det med creme fraiche.

Toastbrødet skæres i trekanter. Der kommes 1 salatblad på hver skive brød og kom lidt af laksecreme på.

Pyntes med en lille strimmel røget laks og lidt dild.

Laksesnitter ( Forretter )

Antal personer: 4

Ingredienser:

150

 g.

røget laks

2-3

 spsk.

creme fraiche

 

 

ristet toastbrød

 

 

lidt salatblade

 

 

dild

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

40 boller
Gæret smuldres i det fingervarme vand og der røres til gæret er opløst.
Tilsæt æggene, sukker, salt og rør det godt sammen.
Mel tilsættes lidt efter lidt. Når det ikke er til at røre sammen i skålen længer så hældes dejen ud på et meldrysset bord. Nu ældes resten af melet i dejen. Dejes skal være blød og smidig så pas på med at komme for meget mel i.
Når dejen er æltet godt igennem puttes den tilbage i skålen og stilles til hævning ½ time et lunt sted, med et viskestykke over skålen. Dejen tåler ikke træk.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, æltes den igen.
Del dejen i 40 lige store portioner og tril så 40 boller. Bollerne hæver meget så de skal ikke være ret store.
Læg dem på to plade med bagepapir og dæk dem igen med viskestykker. Nu skal de hæve 20 min.

Inden bagningen pensles de med lunken vand eller æg.
De bages i ca. 8 min ved 220 grader eller 200 g i varmluftovn.

Tips:

Det er en god ide at tilsætte en håndfuld grahamsmel i dejen. Dejen kan også bruges til franskbrød, pølsehorn og pizzasnegle.
Ingredienser:
    50 g gær
    ½ l lunken vand
    2 æg
    150 g sukker
    ½ tsk salt
    ca. 850 g. hvedemel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Franske kyllingelår på kartoffelbund

Ingredienser:
1400  g. hele kyllingelår
1000  g. kartofler
5  fed hvidløg
1  spsk. rosmarin
    salt
    peber
     
    Pynt:
20  g. persille

 

 

 

 

Kartoflerne skrælles og skæres i skiver, lægges i et smurt, ovnfast fad og salt, peber, rosmarin strøs over.

Kyllingelårene gnides med knust hvidløg, rosmarin, salt, peber og lægges på kartoflerne i fadet. Fadet sættes i ovnen ved 225 grader ca. 50 min.

Retten er færdig, når kyllingerne er gennemstegt og kartoflerne møre.

Hakket persille strøs over ved serveringen.